Těstoviny z parního hrnce: doby vaření pro všechny druhy

Těstoviny z parního hrnce /

Šetrné a rovnoměrné vaření těstovin – s dobami vaření pro všechny druhy

Vaření těstovin v parním hrnci je překvapivě jednoduché a přináší jasné výhody: Těstoviny se méně slepují, nepřipalují, a díky šetrnému teplu zůstane zachováno více vitamínů. Navíc lze na druhé úrovni současně vařit zeleninu, rybu nebo maso – kompletní hlavní jídlo z jednoho přístroje.

Doby vaření těstovin v parním hrnci

Příprava těstovin v parním hrnci

1. Vyberte nádobu na vaření: Těstoviny přijdou do neděrované nádoby – musí být zakryté vodou.
2. Rozložte těstoviny: Rovnoměrně rozprostřete v nádobě.
3. Zalijte vodou: Minimálně dvojnásobek množství vody než těstovin – těstoviny musí mít prostor plavat.
4. Dochutit: Sůl podle chuti do vody, k tomu trocha olivového oleje. Olej zabrání, aby se těstoviny slepily.
5. Nastavte parní hrnec: Na 100 °C a dobu vaření odpovídající údaji na obalu – většinou 8–12 min.
6. Zkontrolujte konzistenci: Minutu před uplynutím doby vaření vyzkoušejte jednu těstovinu – al dente nebo měkčí, podle chuti.
7. Sceďte: Těstoviny scedte ve velkém sítu, smíchejte s trochou másla nebo olivového oleje a servírujte.

Tabulka dob vaření pro těstoviny z parního hrnce (při 100 °C)
Hodnoty jsou orientační – při odlišném údaji na obalu použijte ten. Čerstvé těstoviny jsou hotové za 3 min.

• Špagety / širší nudle – 8–10 min
• Fettuccine (tenké širší nudle) – 5 min
• Penne (trubkovité těstoviny) – 8–12 min
• Tagliatelle (široké plosté nudle) – 6–8 min
• Fusilli (šroubovité těstoviny) – 9–11 min
• Farfalle (motýlkové těstoviny) – 10–12 min
• Rigatoni (velké žebrované trubky) – 10–12 min
• Linguine (ploché dlouhé nudle) – 8–10 min
• Orecchiette (ouškové těstoviny) – 10–12 min
• Makaróny – 8–10 min
• Lasagnové plátky – nepředvařovat, použít přímo v zapékaném pokrmu
• Noky (bramborové těsto) – 3–5 min, vyplavou navrch, když jsou hotové
• Čerstvé vaječné nudle – 2–3 min
• Ravioli / tortellini – 3–5 min (čerstvé) / 7–10 min (mražené)

Tip: Pokud se těstoviny později použijí studené (těstovinový salát, sekaná se šunkou), po uvaření krátce opláchněte studenou vodou.

Přehled druhů těstovin

• Špagety: Dlouhé, tenké nudle – ideální na klasické pasta omáčky jako Bolognese, Carbonara, Aglio e Olio
• Fusilli: Šroubovité těstoviny s rýhami – dobře zachytí omáčky, perfektní na pesto a saláty
• Penne: Trubkovité s šikmo seříznutými konci – ideální na krémové omáčky a zapékané pokrmy
• Tagliatelle: Široké, ploché nudle – tradičně s houbovou nebo masovou omáčkou
• Farfalle (motýlkové těstoviny): Krátké a dekorativní – dobré na barevné zeleninové omáčky nebo pesto
• Rigatoni: Velké žebrované trubky – zachytí hustou omáčku jako Bolognese nebo sýrovou omáčku
• Linguine: Ploché a dlouhé jako špagety – ideální na omáčky z mořských plodů nebo pesto
• Orecchiette: Malá, kulatá „ouška" – tradičně s brokolicí a česnekem (apulsky)
• Noky: Malé, měkké kuličky z bramborového těsta – vynikající s máslem a šalvějí nebo rajčatovou omáčkou
• Lasagne: Široké plátky těstovin – vrstvené s bešamelem, masovou omáčkou a sýrem

Tipy a triky

• Tip na vodu: Raději více než méně – těstoviny potřebují prostor na nabobtnání
• Sůl: Italsky tradičně „slaná jako moře" (~10 g soli na litr vody)
• Olivový olej: 1 PL do vody → těstoviny se nespojí
• Test na al dente: 1 min před koncem vyzkoušet jednu těstovinu – má mít kousavost, ale být uvařená
• Kombinovat s omáčkou současně: Těstoviny na jedné úrovni, zeleninu nebo rybu na jiné úrovni současně vařit
• Zužitkovat zbytky: Zbylé těstoviny druhý den na pánvi s vejcem a šunkou orestovat na „špagetovou omeletu"
• Příprava předem: Těstoviny na salát lze předvařit až 24 h dopředu a skladovat v lednici
• Bezlepkové těstoviny: Doba vaření často 1–2 min kratší – řídit se údajem na obalu

Zajímavosti o těstovinách z parního hrnce

Těstoviny patří k nejuniverzálnějším přílohám a najdeme je téměř v každé kuchyni světa. Itálie se považuje za zemi pasty, ale i v Rakousku (sekaná se šunkou, sýrové špecle, těstoviny s liškami), Německu (švábské maultašky) a Asii (rýžové nudle, skleněné nudle) jsou pokrmy z těstovin rozšířené.

Italská tradice: V Itálii kuchaři často používají hrubou mořskou sůl, ale i jemná stolní sůl je u nás vhodná. Klasické základní pravidlo: na litr vody cca 10 g soli. Při použití vývaru (kuřecí nebo zeleninový) místo vody se těstoviny stanou ještě aromatičtější.

Těstoviny jsou ideální přílohou k mnoha jídlům a hodí se obzvlášť dobře k pestu, rajčatovým omáčkám, sýrovým omáčkám a krémovým smetanovým omáčkám. Kdo má rád tradiční rakouskou variantu s mákem, měl by vyzkoušet makové šulánky z parního hrnce. Jako alternativní přílohy se doporučují: Rýže, Brambory, Bramborová kaše nebo Serviettové knedlíky.

Pasta se skvěle kombinuje i s párky: například s frankfurtskými párky a rajčatovou omáčkou. Pro základy vaření v parním hrnci (doby vaření, tipy, techniky) se vyplatí pohled do přehledu o parním hrnci.

Často kladené otázky o těstovinách z parního hrnce

Můžu vařit těstoviny v parním hrnci?
Ano. V neděrované nádobě s dostatkem vody se těstoviny uvaří rovnoměrně a nespojí se.

Jak dlouho trvá vaření těstovin v parním hrnci?
Podle druhu mezi 5 a 12 minutami při 100 °C. Špagety 8–10 min, penne 8–12 min, fettuccine 5 min, noky 3–5 min.

Jaké druhy těstovin se hodí nejlépe?
Téměř všechny. Obzvlášť dobře funguje kratší tvary jako penne, fusilli nebo makaróny, protože se rovnoměrněji uvaří. U dlouhých těstovin (špagety) nejlépe přelomit.

Musím těstoviny promíchávat?
Pomůže jednou promíchat v polovině doby vaření – zabrání slepení. S trochou olivového oleje ve vodě to sotva nutné.

Jaké výhody má vaření v parním hrnci?
Šetrné, rovnoměrné vaření, žádné připalování, těstoviny si lépe zachovají chuť a lze současně vařit jiné potraviny na druhé úrovni.

Můžu společně vařit i zeleninu nebo rybu?
Ano. Na druhé úrovni lze současně vařit zeleninu, rybu nebo maso. Doby vaření sladit a potraviny s delší dobou vložit dřív.

Kolik těstovin na osobu?
Jako příloha: cca 80 g na osobu (syrové). Jako hlavní jídlo: cca 120 g na osobu.

Co dělat, když se těstoviny slepily?
Zalít trochou horké vody nebo vývaru, krátce protřepat. Prevence: více vody, trocha oleje ve vodě, jednou promíchat.

Můžu těstoviny v parním hrnci ohřát?
Ano. Těstoviny vložit do misky, postříkat trochou vody, 5 min ohřát při 100 °C. Suché těstoviny takto znovu zmáknou.