K čemu je parní hrnec? 7 způsobů použití

dne

Parní hrnec lze použít pro mnoho různých oblastí použití: 

Parní hrnec s prázdnými lahvemi, které se sterilizují


 

Rozmrazování při 60 stupních

Zmrazené potraviny lze v parním hrnci šetrně rozmrazit při 60 stupních. Ať už jde o maso, rybu, ovoce nebo hotová jídla – při 60 stupních se potraviny nepřipálí, nezískají šedivou bledou barvu a jsou tak šetrně rozmraženy a připraveny ke konzumaci. Podle velikosti potraviny to může trvat i 15 minut, než jsou potraviny zcela rozmrazené. 

Rozmrazování

Vaření v páře je šetrná metoda rozmrazování zmrazených potravin. Díky páře zůstává vlhkost v potravině zachovaná a nedochází k vysychání ani ke ztrátě živin.

Výhody rozmrazování v parním hrnci

  • Šetrné rozmrazování bez ztráty kvality.

  • Rovnoměrné zahřátí potraviny.

  • Zachování živin a chuti.

Otázky a odpovědi:

  1. Proč je vaření v páře na rozmrazování lepší než mikrovlnka?

    • Vaření v páře umožňuje rovnoměrnější a šetrnější rozmrazování bez vysychání.

  2. Jaké potraviny se obzvlášť dobře hodí na rozmrazování v parním hrnci?

    • Maso, ryba, zelenina a dokonce i chléb se dají dobře rozmrazit v parním hrnci.

Ohřívání při 100 stupních

Hotová, uvařená jídla – připravená na talířích – lze v parním hrnci ohřát při 100 stupních. Trvá to cca 2 až 5 minut, než se jídlo ohřeje. Lze ohřívat i více talířů zároveň. 

Ohřívání

Vařením v páře se jídlo rovnoměrně a šetrně ohřeje. Tato metoda zabraňuje vysychání a zachovává přirozenou vlhkost a chuť potravin.

Výhody ohřívání v parním hrnci

  • Rovnoměrné zahřátí bez vysychání.

  • Zachování přirozené chuti a textury.

  • Šetrné zahřátí, které zachovává živiny.

Otázky a odpovědi:

  1. Jak dlouho trvá ohřívání jídel v parním hrnci?

    • Čas se liší podle potraviny, obvykle to ale trvá cca 10-20 minut.

  2. Můžu v parním hrnci ohřát i už uvařená jídla?

    • Ano, vaření v páře je vynikající na ohřívání již uvařených jídel.

Blanšírování při 100 stupních

Ovoce a zelenina (např. lišky) lze při 100 stupních v parním hrnci a době vaření 1 až 2 minuty šetrně blanšírovat a připravit na zmrazení. Poté se ovoce a zelenina zchladí pod studenou vodou a zmrazí po porcích. Tak si ovoce a zelenina zachovají čerstvé barvy a vitamíny. 

Blanšírování

Při blanšírování se potraviny krátce uvaří v páře a poté zchladí v ledové vodě. Tento proces pomáhá zachovat barvy a živiny potravin.

Výhody blanšírování v parním hrnci

  • Zachování jasných barev a živin.

  • Příprava na zmrazení nebo další zpracování.

  • Krátká doba vaření, přesto šetrná.

Otázky a odpovědi:

  1. Jaké potraviny se hodí na blanšírování v parním hrnci?

    • Zelenina jako brokolice, fazole a hrášek se vynikajícím způsobem hodí na blanšírování.

  2. Proč je blanšírování důležité před zmrazením zeleniny?

    • Blanšírování deaktivuje enzymy, které urychlují kažení, a pomáhá zachovat barvu a živiny.

Odšťavňování při 100 stupních

Ovoce lze při 100 stupních v parním hrnci a době vaření cca 60 minut odšťavnit. Doporučuje se po skončení procesu vaření nechat ovoce ještě dalších 15 minut stát a dále „odkapávat". Poté lze šťávu dále zpracovat na ovocné šťávy nebo želé.

Měkké ovoce jako bobuloviny se odšťavňuje při 100 stupních cca 60 minut.

Tvrdé ovoce jako jablka nebo hrušky se odšťavňuje při 100 stupních cca 60 – 90 minut.

Odšťavňování

Vaření v páře lze použít i na odšťavňování ovoce. Díky páře se rozruší buňky ovoce a šťáva se extrahuje.

Výhody odšťavňování v parním hrnci

  • Vysoký výtěžek šťávy díky šetrnému vaření v páře.

  • Zachování přirozené chuti a živin.

  • Není potřeba přidávat cukr ani konzervanty.

Otázky a odpovědi:

  1. Jaké ovoce se hodí na odšťavňování v parním hrnci?

    • Jablka, hrušky, hrozny a bobuloviny se obzvlášť dobře hodí na odšťavňování.

  2. Jak dlouho trvá odšťavňování v parním hrnci?

    • Doba se liší podle ovoce, obvykle to trvá cca 30-60 minut.

Sterilizace a dezinfekce

Parní hrnce lze použít i na sterilizaci a dezinfekci kojeneckých lahví, kuchyňských nástrojů a dalších předmětů. Horká pára spolehlivě zabíjí bakterie a zárodky.

Výhody sterilizace v parním hrnci

  • Sterilizace bez chemie, pouze horkou párou.

  • Šetrné a ekologické.

  • Spolehlivé zničení bakterií a zárodků.

Otázky a odpovědi:

  1. Jak dlouho trvá sterilizace v parním hrnci?

    • Sterilizace trvá obvykle cca 10-15 minut.

  2. Jaké předměty můžu v parním hrnci sterilizovat?

    • Kojenecké lahve, dudlíky, kuchyňské nástroje a dokonce i určité zdravotnické pomůcky.

Sterilizace / dezinfekce při 100 stupních

Kojenecké lahve nebo dudlíky lze v parním hrnci při 100 stupních a době vaření 15 minut zbavit zárodků. 

Zavařování při 80 až 100 stupních

Ovoce, zelenina a maso se zavařují při různých teplotách. 

Bobuloviny jako rybíz, ostružiny, maliny, angrešt nebo brusinky se zavařují při 80 stupních cca 55 minut. 

Peckoviny jako třešně, meruňky, švestky, mirabelky, renklody, broskve se zavařují při teplotě 85 stupňů – 55 minut. 

Jádroviny jako jablka, hrušky nebo kdoule se zavařují při 90 stupních cca hodinu. 

Zelenina (např. fazole) se zavařuje při 100 stupních cca 120 minut. Okurky naopak potřebují jen 90 stupňů a 55 minut. 

Maso se zásadně zavařuje při 90 stupních a 90 minutách. 

Tyto časy se vztahují na sklenice s obsahem asi jednoho litru. Pokud je v parním hrnci více litrových sklenic, čas se nemění. 

Jen u menších sklenic (např. půl litru) se doba vaření zkracuje o cca 15 minut.

Zavařování

Při zavařování se potraviny vařením v páře konzervují. Sklenice s potravinami se zahřejí v páře, čímž vznikne vakuum, které potraviny konzervuje.

Výhody zavařování v parním hrnci

  • Delší trvanlivost potravin.

  • Zachování přirozené chuti a živin.

  • Není potřeba chemických konzervantů.

Otázky a odpovědi:

  1. Jaké potraviny se hodí na zavařování v parním hrnci?

    • Ovoce, zelenina, marmelády a dokonce i masné výrobky lze zavařit.

  2. Jak dlouho jsou zavařené potraviny trvanlivé?

    • Zavařené potraviny mohou být trvanlivé několik měsíců až let, v závislosti na druhu potraviny a skladování.

Vaření v páře při 100 stupních

Pro všechny potraviny necitlivé na teplo lze vařit při 100 stupních. Jsou to například polévky, guláše nebo zapékané pokrmy, zelenina nebo maso. U zeleniny lze teplotu i snížit až na 90 stupňů. 

Ryba se ideálně vaří mezi 70 a 95 stupni. Pro rybu se většinou používá 85 stupňů.

Vaření v páře při 100 stupních Celsia

Obecné vaření

Standardní teplota 100 stupňů Celsia je ideální pro mnoho potravin a zajišťuje, že se jídlo rychle a rovnoměrně uvaří. Tato teplota se vynikajícím způsobem hodí pro většinu druhů zeleniny, masa a ryb.

Příklady:

  • Zelenina: Mrkev, brokolice, květák a cuketa se při 100 stupních Celsia perfektně uvaří.

  • Ryba: Losos, treska a další druhy ryb si zachovají svou křehkost a vlhkost.

  • Drůbež: Kuřecí prsa a krůtí filety zůstávají šťavnaté a křehké.

Sterilizace

Kromě vaření lze teplotu 100 stupňů Celsia použít i na sterilizaci kojeneckých lahví a kuchyňských nástrojů. Horká pára spolehlivě ničí bakterie a zárodky.

Vaření v páře při nižších teplotách

80-90 stupňů Celsia

Pro citlivější potraviny je často vhodnější nižší teplota. To platí zejména pro křehké rybí filety a jemnou zeleninu, která se nemá převařit.

Příklady:

  • Křehké rybí filety: Platýs a mořský jazyk se dají vařit při 80-85 stupních Celsia, aby si zachovaly svou křehkou texturu.

  • Zelenina: Chřest a fazole profitují ze šetrnějšího vaření při cca 85-90 stupních Celsia.

60-70 stupňů Celsia

Nižší teploty se vynikajícím způsobem hodí na vaření podobné sous-vide v parním hrnci. Při této teplotě zůstávají živiny a přirozená vlhkost potravin nejlépe zachovány.

Příklady:

  • Hovězí maso: Hovězí filé a další křehké kusy masa lze vařit při cca 65-70 stupních Celsia, aby si zachovaly svou křehkost a chuť.

  • Ovoce: Jemné ovoce jako jablka a hrušky lze šetrně vařit při cca 60-70 stupních Celsia, aniž by ztratilo svůj tvar.

Vaření v páře při vyšších teplotách

Přes 100 stupňů Celsia

Při vyšších teplotách, kterých lze dosáhnout u některých speciálních parních přístrojů, je vaření ještě rychlejší a může být užitečné pro specifické přípravy. Tyto teploty jsou ideální i pro zavařování a konzervaci potravin.

Příklady:

  • Zavařování: Marmelády, šťávy a kompoty lze při vyšších teplotách bezpečně zavařit a zakonzervovat.

  • Odšťavňování: Při cca 105-110 stupních Celsia lze ovoce odšťavnit, aby se šťáva extrahovala a zakonzervovala.

Praktické tipy a otázky

Tipy na výběr teploty

  • Pokud si nejste jistí, začněte s nižšími teplotami a podle potřeby je zvyšujte.

  • Používejte parní hrnec s variabilním nastavením teploty pro nejlepší kontrolu nad procesem vaření.

  • Experimentujte s různými teplotami, abyste našli ideální dobu vaření a teplotu pro své oblíbené potraviny.

Otázky a odpovědi:

  1. Proč bych měl(a) používat nižší teploty na vaření v páře?

    • Nižší teploty pomáhají lépe zachovat texturu a živiny citlivějších potravin.

  2. Můžu vařit všechny potraviny při 100 stupních Celsia?

    • Ano, většinu potravin lze vařit při 100 stupních Celsia, ale pro některé citlivější potraviny jsou vhodnější nižší teploty.

  3. Jak vyberu správnou teplotu pro svou potravinu?

    • Zvažte texturu a křehkost potraviny. Citlivější potraviny často profitují z nižších teplot.

  4. Co se stane, když uvařím potravinu při příliš vysoké teplotě?

    • Potraviny mohou ztratit texturu, převařit se a přijít o chuť a živiny.



Další informace

Komentáře

Okomentovat