Muffiny s extra množstvím čokolády na dětské narozeniny

Muffiny s extra množstvím čokolády na dětské narozeniny /

Šťavnaté čokoládové muffiny na 12 kusů – s kreativními vlastnoručními formami z pečicího papíru, ideální na dětské narozeniny

Muffiny s extra množstvím čokolády jsou klasika dětských narozenin nad jiné: šťavnaté muffiny s kakaovým nápojem, rozpuštěnou čokoládou na vaření a extra kousky čokolády pro extra čokoládový požitek. Zvláštnost tohoto receptu: vlastnoruční muffinové formy z pečicího papíru – krásnější, individuálnější a levnější než kupované košíčky. Skvělá tvořivá aktivita před pečením, na které mohou pomáhat i děti.

Muffiny s extra čokoládou

Muffiny na dětské narozeniny - extra čokoládové

Ingredience na 12 velkých muffinů

• 90 g čokolády na vaření, nasekané
• 90 g bílé čokolády, nasekané
• 130 g čokolády na vaření (rozpuštěné)
• 2 vejce
• 200 ml mléka
• 50 g cukru
• 75 ml neutrálního rostlinného oleje
• 1 balíček vanilkového cukru
• 60 g kakaového nápoje (např. Bambini, Nesquik)
• 250 g mouky
• ½ balíčku prášku do pečiva

Co dělá tyto muffiny obzvlášť čokoládovými?

• 3 vrstvy čokolády: nasekaná čokoláda na vaření + nasekaná bílá čokoláda + rozpuštěná čokoláda v těstě
• Kakaový nápoj místo pekařského kakaa: Sladší, mírnější, přátelský k dětem
• Mléko místo pouze vody: Šťavnatější, krémovější
• Olej místo másla: Zůstane déle šťavnaté

Příprava krok za krokem

1. Předehřejte troubu: Na 180 °C horní/spodní ohřev.
2. Rozpusťte čokoládu: 130 g čokolády na vaření ve vodní lázni rozpusťte, necha lehce vychladnout.
3. Suché ingredience: Mouku, prášek do pečiva a kakaový nápoj smíchejte v míse. Odložte na stranu.
4. Mokré ingredience: Vejce, mléko, cukr, vanilkový cukr, olej a rozpuštěnou čokoládu kuchyňským robotem smíchejte.
5. Nasekanou čokoládu k tomu: Nasekanou čokoládu na vaření a bílou čokoládu vmíchejte.
6. Zataháte mouku: Moučno-práškovo-kakaovou směs zataháte (nemíchat příliš dlouho).
7. Naplňte: Těsto naplňte do (vlastnoručních nebo kupovaných) muffinových forem, cca ⅔ plné.
8. Pečte: Při 180 °C cca 20 minut. Zkouška špejlí – pokud dřevěná špejle vyjde čistě (trocha čokoládové lepkavosti je OK), jsou hotové.
9. Necha vychladnout na mřížce.

Vlastní výroba muffinových forem (návod na tvoření)
Obzvlášť krásně vypadají muffiny, když se neplní do obyčejných muffinových košíčků, ale do vlastnoručních forem z pečicího papíru. Co budete potřebovat:

• Pečicí papír (velké archy)
• Nůžky
• Sklenice nebo miska jako šablona tvaru
• Volitelně: potravinářské barvivo nebo razítko na výzdobu

Jak na to:

1. Pečicí papír nastřihejte na čtverce cca 12 × 12 cm.
2. Sklenici nebo misku postavte na čtverec.
3. Pečicí papír přitiskněte kolem sklenice a zasuňte do vkladu formy na muffiny.
4. Sklenici opatrně odstraňte → vlastnoruční, individuální forma je hotová!
5. Rohy pečicího papíru vyčnívají navrch – to vypadá obzvlášť rustikálně-šarmantně.
6. Potravinářským barvivem nebo malými razítky předem ozdobte pečicí papír.

Výhody:

• Individuální a kreativní – každý kousek unikát
• Levnější než kupované košíčky
• Tvořivá zábava pro děti před pečením
• Působí vznešeněji a slavnostněji
• Praktické: nic se nepřilepí, snadno se odloupne

Variace

• S máslovým krémem navrch: Čokoládový nebo vanilkový máslový krém jako cupcakový topping → skoro jako z cukrárny
• Posypané bonbony: Čerstvé barevné bonbony na ještě teplé muffiny pro lesklý efekt
• S ořechy: 50 g nasekaných lískových ořechů nebo mandlí zapracovat
• S banánem: 1 rozmačkaný zralý banán → velmi šťavnaté, lehce nasládlý dotek
• S třešněmi: Zavařené nebo mražené višně zapracovat → varianta Schwarzwälder
• S cassisem: 2 PL cassisové šťávy → ovocně-kyselé
• Mini muffiny: V menších košíčkách jen 15 min péct → 36-40 mini muffinů
• Bezlepkové: Použít bezlepkovou moučnou směs
• Veganské: Vejce nahradit 2 PL jablečného pyré na vejce, veganská čokoláda, ovesné mléko
• S karamelovými bonbony: Jeden karamelový bonbon do každého muffinu → tekutý karamelový překvapení

Tipy a triky

• Množství na dětské narozeniny: Na 8-10 dětí počítat s dvojnásobným množstvím (24 muffinů) → zbyde i něco pro rodiče
• Příprava dopředu: Muffinové formy lze vytvořit den předem, muffiny samotné péct čerstvé
• Potravinářská fólie: Zbylé muffiny zabalte jednotlivě do fólie → 3 dny čerstvé
• Zamrazení: Funguje výborně, až 2 měsíce. Před servírováním rozmrazit při pokojové teplotě
• Volba čokolády: Kvalitní čokoláda na vaření (min. 50% kakaa) dá intenzivnější chuť
• Variace kakaového nápoje: S čistým pekařským kakaem budou muffiny méně sladké a intenzivnější
• Čokoládové kapky místo nasekané čokolády: Rychlejší, ale chuť je trochu jiná
• Nápad na topping na dětské narozeniny: Narozeninovou svíčku do každého muffinu → slavnostní mini narozeninový dortíček
• Pečení s dětmi: Zdobení vlastnoručních forem je ideální pro dětské ruce

Zajímavosti

Muffiny jsou americkou pekařskou klasikou, která je od 90. let rozšířená i v Evropě. Na rozdíl od cupcaků jsou klasické muffiny bez náročného toppingu a většinou jsou zamýšlené jako svačina nebo snídaňové pečivo. S bohatou čokoládovou variantou se ale stávají oblíbenou alternativou narozeninového dortu na dětské narozeniny.

Vlastnoruční košíčky z pečicího papíru jsou rostoucím trendem v amatérském pečení – přinášejí rustikální, individuální šarm do každého muffinu a jsou levnější než speciální košíčky.

Na další čokoládové a narozeninové recepty: Čokoládové muffiny zcela tmavé (s cupcakovým toppingem), Halloweenské netopýří muffiny, Čokoládový korpus na motivové dorty, Motivový dort s postavičkami ptáčků / Motivový dort beruška. Na alternativy dětských narozenin: Marcipánový dort, Dort s marcipánovými myškami, Hrnkový koláč bez váhy. Více o přístroji: K čemu je dobrý parní hrnec.

Často kladené otázky

Proč 3 různé čokolády?
Rozpuštěná čokoláda dělá těsto šťavnaté, nasekaná čokoláda na vaření přináší čokoládové kousky, bílá čokoláda se stará o sladký kontrast.

Můžu použít i pekařské kakao místo kakaového nápoje?
Ano – pekařské kakao je intenzivnější, ale hořčejší. Kdo použije kakaový nápoj, měl by trochu snížit množství cukru.

Kolik muffinů na dítě při dětských narozeninách?
1-2 muffiny na dítě – jsou velmi sytící. Raději dvojnásobné množství, aby i rodiče měli svačinu.

Kde seženu muffinové formy?
V obchodech s potřebami na pečení, drogerii nebo online. Vlastní výroba z pečicího papíru (viz návod) je krásná alternativa.

Jak dlouho jsou muffiny trvanlivé?
3 dny ve vzduchotěsné dóze, každý muffin samostatně v potravinářské fólii. Zamrazitelné až 2 měsíce.

Můžou vlastnoruční formy z pečicího papíru skutečně snést teplo?
Ano – pečicí papír je odolný vůči teplu do 220 °C. Při 180 °C zcela bezproblémové.

Proč se těsto lepí na formy?
Pečicí papír by se neměl lepit – pokud se přece lepí, krátce po upečení počkat, poté se muffiny snáze uvolní.

Můžu muffiny péct bez košíčků přímo na plechu?
Možné, ale nedoporučuje se – formu dobře vymazat a posypat moukou, jinak se těsto silně lepí.

Jak zabráním, aby byly muffiny tuhé?
Nemíchat příliš dlouho po přidání mouky. Přehnané míchání vyvine lepek → tuhost.