Sirup z jedlových výhonků proti kašli bez vaření

Sirup z jedlových výhonků proti kašli – smrkový sirup jako přírodní domácí prostředek

Sladký sirup z mladých jedlových nebo smrkových výhonků – tradiční domácí prostředek z alpské oblasti proti kašli, bolesti v krku a nachlazení. Jak si sirup z výhonků připravit bez vaření, krok za krokem.

Čerstvě sesbírané jedlové výhonky – základ sirupu proti kašli

Co je sirup z jedlových výhonků?

Sirup z jedlových výhonků proti kašli – také nazývaný smrkový sirup nebo výhonkový sirup – je po generace tradovaný domácí prostředek proti kašli a nachlazení. Vyrábí se z mladých, světle zelených výhonků jedle nebo smrku, které raší na jaře. Zejména v Rakousku, Bavorsku a jižním Německu je tento sladký, pryskyřičně vonící sirup pevnou součástí tradiční domácí lékárničky.

Díky svým přírodním látkám působí sirup z jedlových výhonků uklidňujícím způsobem na dýchací cesty, může uvolnit usazený hlen a posílit tělo v chladném období.

Co jsou jedlové výhonky?

Výhonky jsou mladé, světle zelené přírůstky, které na jaře rostou na smrcích a jedlích. Jsou bohaté na cenné látky:

• Vitamín C – posiluje imunitní systém
• Éterické oleje – uvolňují hlen a působí protizánětlivě
• Pryskyřice a flavonoidy – podporují dýchací cesty
• Třísloviny – mohou zmírnit bolest v krku

V lidové mluvě se výhonkům proto přezdívá „malá lékárna lesa".

Světle zelené, měkké výhonky v květnu – ideální na sklizeň

Kdy je nejlepší doba na sběr?

• Doba sklizně: Květen do začátku června, dokud jsou výhonky ještě světle zelené, měkké a voní pryskyřicí.
• Místo: Sbírat pokud možno mimo frekventované silnice a průmyslové oblasti.
• Udržitelnost: Odebírat jen několik výhonků z každého stromu, nikdy hlavní vrcholový výhonek. Tak strom zůstane zdravý.
• Právní aspekt: V soukromých lesích sbírat jen se souhlasem vlastníka. V chráněných oblastech je sběr zakázán.

Recept: vlastní příprava sirupu z jedlových výhonků

Tento recept na studený nálev se dělá bez vaření – práci zastane slunce. Tak zůstane vitamín C a éterické oleje nejlépe zachovány.

Ingredience

• Čerstvě sesbírané jedlové nebo smrkové výhonky (cca 500 g)
• Hnědý cukr (alternativně: třtinový cukr nebo tekutý med), množství podle objemu sklenice
• 1 velká zavařovací sklenice se šroubovacím uzávěrem (čistá, průhledná)

Příprava krok za krokem

1. Sesbírejte výhonky: V květnu sklízet mladé, čerstvé výhonky. Měly by být měkké, světle zelené a vonět pryskyřicí. Nemyjte – tím by se odstranily cenné účinné látky.
2. Vrstvěte: Do čisté, průhledné sklenice vrstvěte střídavě jednu vrstvu cukru a jednu vrstvu výhonků. Horní vrstva by měla být cukr. Lehce přitlačit.
3. Postavte na slunce: Sklenici dobře uzavřete a postavte na slunné místo (např. okenní parapet). Teplo zkapalní cukr a uvolní účinné látky z výhonků.
4. Nechte zrát: Sklenici ponechte stát 3 týdny až 2 měsíce. Postupně vzniká zlatavý, aromatický sirup proti kašli. Občas opatrně zakružte.
5. Přeceďte: Hotový sirup přelijte přes jemné síto nebo gázu. Výhonky dobře vymačkejte.
6. Naplňte a uložte: Naplňte do čistých, tmavých skleněných lahví. Chladno a temno uložený sirup vydrží asi 1 rok.

Krok 1: Střídavě vrstvit cukr a výhonky

Krok 2: Sklenici uzavřít a postavit na slunce

Krok 3: Cukr se postupně zkapalní na zlatavý sirup z jedlových výhonků

Hotový sirup z jedlových výhonků, naplněný do tmavých skleněných lahví

Použití a účinek

Sirup proti kašli se tradičně používá jako podpůrný domácí prostředek při:

• Kašli (zejména dráždivém)
• Nachlazení a bolesti v krku
• Chrapotu
• Lehčích potížích s průduškami

Doporučené dávkování

• Dospělí: 3× denně 1 čajová lžička samotná nebo ve vlažném (ne horkém) čaji.
• Děti od 1 roku: 1 až 2 čajové lžičky denně.
• Kojenci do 1 roku: Nevhodné, protože sirup může obsahovat med nebo neošetřený cukr.

Zajímavosti o výhonkovém sirupu

• Už ve středověku používali sedláci v alpské oblasti výhonky proti kašli a potížím s dýchacími cestami.
• V mnoha rodinách se sirup proti kašli vyrábí každý rok znovu – často podle stejného receptu jako u prarodičů.
• Jedlové a smrkové výhonky se chuťově téměř neliší, oba se hodí stejně dobře.
• Sirup z jedlových výhonků se hodí i jako přírodní sladidlo do čaje, jogurtu nebo na palačinky.
• Světle zelená barva se při zrání pomalu mění do teplé zlatožluté až jantarově hnědé.

Často kladené otázky

Jedlové nebo smrkové výhonky – jaký je rozdíl?

Chuťově téměř nerozeznatelné. Smrkové výhonky se dají najít častěji a jsou trochu pryskyřičnatější. Jedlové výhonky mají jemnější, lehce citrusovou vůni. Oba dají výborný sirup z výhonků.

Musím výhonky před naložením mýt?

Ne, naopak – mytím by se odstranily cenné éterické oleje a pryskyřice. Sbírejte proto ze stromů mimo silnice a hrubší nečistoty jednoduše setřepejte.

Proč by měla sklenice stát na slunci?

Sluneční teplo šetrně zkapalní cukr, aniž by se musel vařit. Tak zůstanou tepelně citlivé látky jako vitamín C a éterické oleje lépe zachované než u klasického vařeného sirupu.

Jak dlouho je domácí sirup proti kašli trvanlivý?

Chladno, temno a dobře uzavřený vydrží sirup z jedlových výhonků asi 1 rok. Po otevření nejlépe skladovat v lednici.

Můžu sirup z jedlových výhonků dávat i dětem?

Dětem od 1 roku lze sirup proti kašli dávat v malých množstvích. Kojencům do 1 roku – jako všechny produkty obsahující med – není vhodný. Při přetrvávajícím kašli vždy vyhledat pediatra.

Co dělat, když se cukr úplně nerozpustí?

Sklenici častěji zakružit nebo postavit na teplejší místo. Pokud na konci zůstanou zbytky cukru, lze přecezený sirup lehce zahřát v hrnci při nízké teplotě (max. 40 °C), dokud se vše nerozpustí.

Upozornění

Sirup z jedlových výhonků je tradiční domácí prostředek a nenahrazuje návštěvu lékaře. Při silném, krvavém nebo déle než týden trvajícím kašli, dušnosti nebo vysoké horečce je nutné vždy vyhledat lékařskou pomoc. Těhotné, kojící a osoby s chronickým onemocněním by měly použití předem probrat se svým lékařem.

Další domácí prostředky a sirupy z parního hrnce:

Kdo chce rozšířit tradiční repertoár domácích prostředků, najde na našem blogu mnoho dalších domácích šťáv a sirupů – také vyrobených v parním hrnci: Bezinková šťáva (bezinkový sirup s podobným léčivým účinkem), Bezinkové želé, Rybízová šťáva, Malinová šťáva, Ostružinová šťáva, Jahodový sirup.

Také zajímavé: Pro zásobní lékárničku doplňují sbírku domácích prostředků jablečné pyré, jahodová marmeláda a meruňková marmeláda. Základy konzervace v parním hrnci najdeš v přehledovém článku o zavařování a v přehledu o parním hrnci.

Důležitá upozornění

Použití u dětí: Dětem od 1 roku lze sirup z jedlových výhonků dávat v malých množstvích (½–1 ČL vícekrát denně). U kojenců do 1 roku není vhodný (také kvůli obsahu cukru a vzácnému riziku medu, pokud je použit). Při přetrvávajícím kašli nebo vysoké horečce vždy vyhledat pediatra – domácí prostředky nejsou plnohodnotnou léčbou, ale jemnou podporou.

Dbejte při sběru: Při sběru výhonků dodržovat ochranu přírody. V soukromých lesích se zeptat na povolení. Sbírat jen mimo silnice, aby se předešlo zátěži škodlivinami. Jen malá množství z každého stromu – stromy potřebují své čerstvé výhonky k růstu.