Cuketový koláč: šťavnatý čokoládovo-oříškový plechový koláč

Cuketový koláč /

Šťavnatý čokoládovo-oříškový koláč s cuketou – zcela rychle a jednoduše upečený

Cuketový koláč je perfektní letní recept, když v zahradě dozrávají cukety – šťavnatý čokoládovo-oříškový plechový koláč, ve kterém cuketa téměř zmizí a stará se o šťavnatost. I děti, které cuketu jinak odmítají, tento koláč milují. Kombinace čokolády, opražených ořechů a skořice ho dělá obzvlášť aromatickým.

Šťavnatý cuketový koláč s čokoládou a ořechy - rychle a jednoduše

Ingredience (na 1 velký plech, cca 20 kousků)

• 500 g cukety, jemně nastrouhané
• 200 g ořechů (lískové nebo vlašské), namleté
• 150 g čokolády (hořká), nahrubo nasekaná
• 200 g třtinového nebo celotřtinového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 ČL skořice
• 1 špetka soli
• 4 vejce
• 250 ml neutrálního rostlinného oleje
• 2 ČL jedlé sody
• 1 ČL prášku do pečiva
• 1 ČL kakaa
• 300 g celozrnné pšeničné mouky (nebo normální mouky)

Příprava krok za krokem

1. Příprava: Troubu předehřejte na 180 °C horní/spodní ohřev. Plech na pečení vyložte pečicím papírem.
2. Nastrouhejte cuketu: Cuketu umyjte, stopku odřežte, se slupkou jemně nastrouhejte. Vodu nevymačkávat – stará se o šťavnatost.
3. Ušlehejte vejce do pěny: Vejce ručním šlehačem nebo metličkou šlehejte, dokud nedosáhnou vzdušné konzistence.
4. Vmíchejte olej: Olej pomalu vlijte do napěněných vajec, za stálého míchání.
5. Cukr a koření: Přidejte cukr, vanilkový cukr, skořici a sůl, krátce promíchejte.
6. Suché ingredience: Mouku, jedlou sodu, prášek do pečiva a kakao smíchejte v míse.
7. Spojte: Suché ingredience přidejte k vaječno-olejové směsi a krátce vmíchejte – nemíchejte příliš dlouho, jinak bude koláč tuhý.
8. Zapracujte cuketu, ořechy a čokoládu: Nastrouhanou cuketu, ořechy a kousky čokolády zataháte pod těsto.
9. Na plech: Těsto rovnoměrně rozetřete na plech.
10. Pečte: V předehřáté troubě při 180 °C cca 30 minut pečte. Zkouška špejlí: pokud dřevěná špejle vyjde čistě, koláč je hotový.
11. Necha vychladnout a nakrájet na kousky.

Variace

• S drobenkou: Před pečením posypat máslovou drobenkou → ještě křupavější
• S čokoládovou polevou: Po vychladnutí potáhnout tmavou čokoládovou polevou
• S tvarohovým glazováním: Jako mrkvový koláč – s tvarohovým toppingem
• Veganský: Vejce nahradit jablečným pyré (4 PL na vejce), vybrat čokoládu bez mléčného podílu
• S mrkví: 250 g cukety + 250 g nastrouhané mrkve → barevnější, bohatší na vlákninu
• S pomerančovou kůrou: Kůra z bio pomeranče → svěží nota
• S rozinkami: 100 g rozinek zapracovat → sladší
• Bezlepkový: Pšeničnou mouku nahradit bezlepkovou moučnou směsí
• S kávovým práškem: 1 ČL do mouky → zesílí čokoládové aroma

Tipy a triky

• Cuketu nevymačkávat: Voda z cukety dělá koláč krásně šťavnatý – jen u velmi vodnaté cukety lehce okapat
• Preferujte mladou cuketu: Střední velikost (15–25 cm), velmi starou zdřevnatělou cuketu lépe použít na zavařování cukety
• Slupku necha: U bio cukety slupku nastrouhat spolu – více barvy, více živin
• Opražte ořechy: Před mletím 5 min opražit na suché pánvi → intenzivnější chuť
• Čerstvost se počítá: Používat čerstvá vejce a neprošlý prášek do pečiva/jedlou sodu
• Skladování: V potravinářské fólii nebo dóze čerstvý 3–4 dny, nebo porcovaně zamrazit
• Zužitkování zbytků: Perfektní, když cuketa v zahradě přerůstá – využijte zároveň Naloženou cuketu na sladko-kyselou variantu
• Volba polevy: Kdo to má rád ještě sladší → jednoduchou čokoládovou polevu z 100 g čokolády + 50 g másla rozpustit a rozdělit navrch

Zajímavosti

Cuketový koláč je chytrá forma zpracování zbytků – šťavnatá cuketová plodina zmizí v těstě a udělá koláč obzvlášť šťavnatý (podobně jako mrkvový koláč). Tato pekařská tradice pochází původně z USA („Zucchini Bread"), ale získala si věrnou fanouškovskou základnu i ve střední Evropě.

Kdo hledá další zpracování přebytku cukety: Zavařování cukety na základ na polévku, Naložená cuketa jako sladko-kyselá příloha. Na další sladké pokrmy z parního hrnce vyzkoušej Makové šulánky, Mléčnou rýži nebo Jahodové knedlíky. Více o samotném přístroji: K čemu je dobrý parní hrnec.

Často kladené otázky k cuketovému koláči

Musím cuketu vymačkat?
Ne – voda z cukety dělá koláč šťavnatý. Jen u velmi vodnaté cukety lehce necha okapat.

Měl bych cuketu loupat?
U bio cukety slupku nastrouhat spolu – více barvy a živin. U konvenční cukety lépe oloupat.

Jaká cuketa se hodí nejlépe?
Středně velká, mladá cuketa (15–25 cm). Velmi starou zdřevnatělou obrovskou cuketu lépe použít na zavaření.

Můžu použít vlašské ořechy místo lískových?
Ano – oboje funguje. Vlašské ořechy se hodí obzvlášť dobře k čokoládě.

Jak dlouho je cuketový koláč trvanlivý?
V dóze nebo potravinářské fólii při pokojové teplotě 3–4 dny. V lednici až 1 týden. Porcovaně zamrazitelný.

Můžu koláč udělat veganský?
Ano – vejce nahradit jablečným pyré (4 PL na vejce), vybrat čokoládu bez mléčného podílu.

Proč je můj koláč příliš suchý?
Možné příčiny: cuketa příliš silně vymačkaná, příliš dlouho pečený, příliš mnoho mouky. Tip: zkouška špejlí o 5 min dříve.

Je v koláči cítit cuketa?
Ne – cuketa je chuťově neutrální a zmizí mezi čokoládou a ořechy. I skeptici na cuketu tento koláč rádi jí.